発酵 とは 発酵 …酵素を使わずに呼吸基質を分解してエネルギーを取り出す働き。細胞質基質で行われる。発酵、解糖、腐敗などがある。 発酵 の種類 アルコール発酵 酵母菌が行う。酒、ビール、ワイン、パンの製造。 反応…